Гейзерная кофеварка — простой способ сварить дома крепкий ароматный кофе без кофемашины: нужны только вода, молотый кофе и плита. Но вкус зависит от мелочей — уровня воды, помола и момента, когда кофеварку снимают с огня. Рассказываем, как пользоваться гейзерной кофеваркой пошагово, как варить на индукции и ухаживать за алюминиевым корпусом, а также чем она отличается от другой посуды для кофе и чая.
Как устроена гейзерная кофеварка
Кофеварка состоит из трех частей:
-
Нижний резервуар — для воды. Сбоку на нем — предохранительный клапан, который выпускает пар при избыточном давлении.
-
Воронка — металлический фильтр для молотого кофе с трубкой, опущенной в воду.
-
Верхняя часть — сборник для готового кофе. Снизу в ней ситечко и резиновое уплотнительное кольцо, по центру — трубка, по которой поднимается напиток.
При нагреве давление пара в резервуаре выталкивает горячую воду вверх через слой кофе, и готовый напиток собирается наверху. Давление здесь примерно 1–2 бара против 9 в эспрессо-машине, поэтому кофе получается крепким и насыщенным, близким к эспрессо, но без густой пенки.
Как варить кофе в гейзерной кофеварке: пошаговая инструкция
Новую кофеварку вымойте, а первые 2–3 порции кофе вылейте — так уйдет привкус металла.
-
Налейте воду в нижний резервуар — чуть ниже клапана. Можно взять горячую воду из чайника: кофе меньше прогреется на плите и получится менее горьким (резервуар тогда держите полотенцем).
-
Засыпьте кофе в воронку доверху и разровняйте поверхность, но не утрамбовывайте — вода должна свободно проходить через кофе.
-
Очистите край воронки и резьбу от крупинок кофе, чтобы кофеварка плотно закрутилась и не подтекала.
-
Закрутите верхнюю часть, держа кофеварку за корпус, а не за ручку.
-
Поставьте на средний огонь. На газовой плите пламя не должно выходить за края дна, иначе перегреется ручка.
-
Следите за потоком. Через несколько минут из трубки потечет темный кофе. Как только струя светлеет, а кофеварка начинает булькать и шипеть, снимите ее с огня — остальное поднимется за счет остаточного давления. Чтобы остановить заваривание, дно можно охладить холодным влажным полотенцем.
-
Перемешайте кофе в верхней части и разлейте по чашкам. Слишком крепкий разбавьте горячей водой или молоком.
Какой помол нужен для гейзерной кофеварки
Нужен средне-мелкий помол: чуть крупнее, чем для эспрессо, и заметно мельче, чем для френч-пресса, — на ощупь как мелкая соль. Помол «для турки» забивает ситечко, вода проходит медленно, и кофе горчит. Слишком крупный помол, наоборот, дает водянистый кисловатый напиток. На пачке молотого кофе ищите пометку «для гейзерной кофеварки», а если есть кофемолка, мелите зерна прямо перед варкой.
Что означает «чашка» и какой объем выбрать
Объем гейзерных кофеварок указывают в чашках. Но это не кружка, а маленькая порция крепкого кофе, как чашечка эспрессо: у разных производителей — около 40–60 мл. Кофеварка рассчитана на полную порцию — засыпанную доверху воронку и воду до клапана, так что полпорции в большой модели вкусно не сварить. Выбирайте размер под то, сколько кофе пьете за раз:
Гейзерные кофеварки VITRINOR в нашем каталоге произведены в Испании, у них корпус из литого алюминия и бакелитовая ручка. Для подарка подойдет набор «Кофейное утро»: кофеварка BLACK на 6 чашек и три кухонных полотенца «Кофе».
Гейзерная кофеварка на индукционной плите
Как варить кофе в гейзерной кофеварке на индукционной плите? Сначала убедитесь, что модель индукционная: такая плита нагревает только посуду с магнитным дном, а алюминий не магнитится, так что обычная алюминиевая кофеварка заработает на ней разве что через переходной диск-адаптер. Проверить просто — к дну индукционной кофеварки прилипает магнит. Кофеварки VITRINOR из нашего каталога индукционные, это указано в их названиях. Подробнее о посуде для индукции — в статье «Как выбрать кастрюлю?».
- Ставьте кофеварку на конфорку, ближайшую по диаметру к дну. Маленькое дно плита может не распознать — минимальный диаметр указан в инструкции к ней.
- Включайте среднюю мощность, без режима «бустер»: резкий нагрев делает кофе горьким.
На газовой, электрической и стеклокерамической плитах гейзерная кофеварка тоже работает. Электроконфорка остывает медленно, так что кофеварку нужно снять с нее, а не просто выключить нагрев. А на газовой плите или портативной горелке кофе варится и без света — о подготовке к отключениям мы писали в статье «Аварийное отключение света».
Как ухаживать за алюминиевой кофеваркой
Корпус кофеварок VITRINOR — литой алюминий: он легкий и быстро прогревается, но не любит агрессивного мытья.
- Раскручивайте кофеварку, только когда она остынет: сразу после варки внутри еще есть давление.
- Промывайте детали теплой водой с мягкой губкой. Абразивные порошки, металлические щетки, сода, средства с хлором и посудомоечная машина царапают алюминий или делают его темным.
- Сушите детали и храните кофеварку незакрученной — так не будет затхлого запаха, а уплотнитель дольше останется упругим.
- Если вода жесткая, периодически удаляйте накипь: проведите «пустой» цикл без кофе с водой и небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, а затем дважды — с чистой водой.
- Если кофе подтекает по резьбе даже в плотно закрученной кофеварке, замените резиновое кольцо на такое же по размеру.
Типичные ошибки
-
Вода выше клапана. Клапан должен оставаться над уровнем воды — от этого зависит безопасность.
-
Утрамбованный кофе или помол «для турки». Вода с трудом проходит, давление растет, а кофе горчит.
-
Сильный огонь и позднее снятие с плиты. После бульканья появляется пригорелый привкус, а уплотнитель и ручка изнашиваются быстрее.
-
Нагрев без воды. Так портятся уплотнитель и корпус.
-
Молоко вместо воды в резервуаре. Оно пригорает и забивает ситечко.
Гейзерная кофеварка, френч-пресс или заварочный чайник: что выбрать
Каждый способ дает свой напиток, поэтому рядом с кофеваркой часто держат и другую посуду — все для заваривания кофе и чая собрано в одном разделе.
-
Гейзерная кофеварка — крепкий концентрированный кофе, близкий к эспрессо, и основа для кофе с молоком или американо. Нужны плита и средне-мелкий помол.
-
Френч-пресс — кофе несколько минут настаивается в горячей воде, затем гущу отжимают поршнем. Помол крупный, плита не нужна, напиток менее концентрированный, с небольшим осадком. В нем можно заваривать и чай или травы — например, в BOLLIRE на 1 л с колбой из боросиликатного стекла.
-
Заварочный чайник — для листового чая и травяных сборов. На огонь его не ставят: кипяток наливают из чайника для плиты или электрочайника. Пример — заварник BOLLIRE на 1,5 л со стеклянной колбой и фильтром из нержавеющей стали.
Итак, для крепкого кофе — гейзерная кофеварка, для неспешного кофе или чая на нескольких — френч-пресс, для листового чая — заварочный чайник. Все это есть в разделе «Посуда для чая и кофе».
Рецепты и советы для дома — на почту
Подпишитесь, и мы пришлём промокод −10% на заказ: посуда, текстиль и всё для уюта.
Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь получать письма LoveYouHome. Отписаться можно в любом письме. Политика конфиденциальности
